低粉高粉怎么区分(扩展：低粉高粉怎么区别)

低粉高粉怎么区分(扩展：低粉高粉怎么区别)

一、低粉高粉怎么区分

1、我觉得你可能问的是高筋面粉和低筋面粉的区别，嗯，一般的话买的日常的粉的话他都是高精面粉，嗯，如果你要去做蛋糕做面包之类的话，可能就要去专门买他那种低筋面粉，低筋面粉的话可能就是他里面的那种面筋含量可能会少一点，然后他就比较蓬松，

2、1、蛋白质含量区别：高粉蛋白质在11.5%以上，低粉蛋白质在8.5%左右。2、用途区别：高粉应用于面包；低粉用于制作包子、饼干等。3、耐潮区别：高粉比低粉耐潮，低粉更易受潮。高粉：通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。

3、(1)特高筋粉：（水份14%，粗蛋白质13.5%以上）：通常用来做面筋，油条. （2）高筋粉：（水份14%，粗蛋白质11.5%以上）：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋

4、首先取一小撮面粉，紧紧握在手中，接着把手张开，很快会恢复到原本状态的是高粉。这种高粉的原料都是硬质小麦，其粉粒比起低粉来稍微有点粗，所以看起来就有沙沙的感觉。

5、用手抓一把，松开手 高筋面粉 ，松散不结块 低筋面粉 ，会结成块 高粉颜色发黄

二、低粉高粉怎么区别

1、我觉得你可能问的是高筋面粉和低筋面粉的区别，嗯，一般的话买的日常的粉的话他都是高精面粉，嗯，如果你要去做蛋糕做面包之类的话，可能就要去专门买他那种低

2、1、蛋白质含量区别：高粉蛋白质在11.5%以上，低粉蛋白质在8.5%左右。2、用途区别：高粉应用于面包；低粉用于制作包子、饼干等。

3、高粉 全称叫高筋面粉 指蛋白质含量在百分之十一点五以上的面粉 因为麸质、蛋白质含量高 所以筋韧性很好 主要用来做面包 同样低粉就是低筋面粉 蛋白质含量在百分之

4、高低筋面粉的区别： 1、含义不同 高筋面粉是指筋度非常高的百面粉， 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉。

5、低筋粉：（水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下）：通常用来蛋糕，饼乾，小西饼点心等. 低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。

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标签： 面粉   蛋白质