小吃小知识(附录：小吃的知识)

小吃小知识(附录：小吃的知识)

一、小吃小知识

1、1. 臊子面 臊子面是彭阳民间传统食品，以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而著称。 好臊子面的特色是 面好、汤香 ， 巧妇 们十分侧重面条制作和炝汤。 面好，是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线。做面条要用优质小麦面粉。

2、《中国烹饪百科全书》是将＂小吃＂与＂点心＂并列作一个条 目解释：＂用于早点、夜宵、茶食或席间的点缀，以及茶余饭后消 闲遣性的小型方便食品如油条、豆浆、油茶、粽子、元宵、糕点 等，它以量少、精制而有别于正餐和主食，也以量少、价钱便宜

3、人类最早的小吃是无炊具时代的将原料架于火上烧制，现在鄂伦春族，偶尔仍利用篝火来烧熟猎物或鱼类。 小吃是从人类摆脱茹毛饮血，进入火食时代，一直伴随着人类文明发展的。 “小吃”这个名词，有据可查的是始于明清时代。

4、1。北京小吃 煎灌肠：也叫炸灌肠。灌肠有两种，一种是将配好作料的面糊灌进真正的肥肠，煮熟定型；另外一种是用淀粉加水和匀后揉成肠状，蒸熟定 型。

5、著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史， 兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。

二、小吃的知识

1、陕西：羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、泡泡油糕、灌汤包子、黄桂柿子饼、葫芦鸡、 四川：钟水饺，龙抄手、担担面、夫妻肺片、肥肠粉、文殊院斋菜 桂林：桂林米粉、辣

2、1、兰州拉面2、西安羊肉泡馍3、重庆酸辣粉4、宁波汤圆5、武汉热干面6、山东煎饼7、上海生煎包8、广西桂林米粉9、长沙米粉10、河南逍遥镇胡辣汤

3、干果类：葵花、花生、开心果、核桃、西瓜籽、松子、豌豆、胡豆等 水果类（拼盘）... 烧烤、精制家常菜、地方特色小吃、美味炒饭、汤圆、饺子

4、北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

5、1.桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样，天天都吃，且只重味道，不记店面的大小... 4..天津人的早餐：最具天津风味街头小吃恐怕就是煎饼果子，现在在各地很流行.用

中顾网    3ask.cn

标签： 知识   兰州   米粉   桂林   牛肉