酒店厨师职责及要求(扩展：酒店厨师工作要求)

酒店厨师职责及要求(扩展：酒店厨师工作要求)

一、酒店厨师职责及要求

1、热菜间厨师岗位职责 1.负责所有清汤、奶汤和烧菜的准备工作。 2.负责热菜盘头装饰品的准备工作。 3.负责检查加工原料的质量。

2、餐厅厨师工作职责 1、 服从后勤组长、行政部主管的领导，严格遵守操作程序，餐厅厨师岗位职责。

3、饭店的档次不同，对厨师的要求也就不同.一般不太正规的小吃店里只要懂得烹调知识，会弄几个毛菜就可以了.而酒店要求厨师要有多种的特色菜.还要色香味惧全

4、1. 负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。 2. 组织保持高效率的厨房生产班子... 7. 负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。

5、厨师岗位职责： 一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。

二、酒店厨师工作要求

1、热菜间厨师岗位职责 1.负责所有清汤、奶汤和烧菜的准备工作。 2.负责热菜盘头装饰品的准备工作。 3.负责检查加工原料的质量。

2、饭店的档次不同，对厨师的要求也就不同.一般不太正规的小吃店里只要懂得烹调知识，会弄几个毛菜就可以了.而酒店要求厨师要有多种的特色菜.还要色香味惧全

3、如果是大酒店，那厨师工作就应该分得很细，有炒手、切配、熟食、打和、蒸锅，水台，白案等。如果是小店，那这些工自然是一个或者两个人全包了，没必要细分了吧！

4、涉及的职业包括餐厅经理、厨师、饭店服务员、食品售货员、送餐员、原料采购、洗碗工等。这里只介绍厨师和餐馆服务员。

5、厨师任职资格标准 热爱事业，有执著的敬业精神。 熟知厨房中各种食品的特点和工艺流程，具有较全面的食品知识。 掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各种烹调方法。

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